Торт “Наполеон”

Ингредиенты для крема:

• 2,5 литра молока;
• 250-300г сахара;
• 5 яичных белков;
• 4 ст. ложки муки;
• 400г сливочного масла.

Ингредиенты для теста:

• 0,5 кг муки;
• 1 пачка маргарина сливочного;
• 1 стакан пива;
• 1 яйцо;

Приготовление крема

1. 2 литра молока довести до кипения, добавить в молоко 250-300 гр. сахара и тщательно перемешать.
2. Отдельно взбить со стаканом сахара 5 яичных белков, во взбитую массу ввести 200 гр. молока и четыре столовых ложки муки.
3. Энергично вымешать эту массу венчиком, до равномерной структуры (без комочков).
4. При непрерывном помешивании тихо кипящего молока, ввести в него массу из п.3 и заварить крем (кипятить 2-4 мин).
5. Сняв с огня, крем остудить.
6. Размягчить 400 гр. сливочного масла и взбить его с остывшим кремом.

Приготовление коржей

1. Порубить маргарин с мукой тщательно, добавить пиво, яйцо, вымешать.
2. Разделить тесто на 10-12 равных частей, поставить на 2-3 в холодильник.
3. Раскатать коржи на ровной поверхности, посыпанной мукой, чем тоньше, тем лучше.
4. Выпекать коржи в духовке примерно по 3-5 минут до слегка коричневого цвета. Чтобы коржи получались плоскими, без вздутостей, нужно непрерывно следить на ними через окно духовки и при появлении пузырей прокалывать их вилкой. Коржи удобно переносить на противень, наматывая их на скалку.

Еще теплые коржи обильно промазать кремом, уложить друг на друга, хорошо прижав их. Подравнять края и образовавшейся крошкой посыпать поверхность и бока торта, смазав их предварительно кремом. Убрать торт на ночь в холодильник. Через 12 часов можно подавать на стол. Поверхность можно украсить тертым шоколадом, цукатами, калиной, грецкими орехами.